“一顿不吃饿得慌！”对乳腺癌患者来说，不仅仅要求吃得饱，还要吃的好，保证营养均衡。我们也都知道，食物可以影响癌症的发展过程，所以许多姐妹深信一点：饮食要忌口。 就在大家把鸡肉、鸡蛋、豆制品等拉入黑名单之后，却忽视了最应该忌口的—— “炎性食物”。 “炎性食物”是什么？怎么没听说过呢？它会对乳腺癌的预后康复产生哪些影响呢？ “促炎”和“抗炎”的意思并不难理解，就是促进或者抗击炎症的发生。 身体出现不舒服的时候，许多姐妹可能第一反应就是“吃消炎药”，“发炎“可以说是我们生活中发生频率最高的症状了。 当然，一般我们最常遇到的都是急性炎症，是免疫系统外来入侵的病毒和细菌发生斗争时产生的防御反应。比如皮肤擦伤后，伤口马上红肿、刺痛，就是一种炎症反应。 慢性炎症相对来说棘手的多，有多项研究已经证明，慢性炎症和多种疾病有关，包括代谢紊乱、糖尿病等，长期的慢性炎症可能还会诱导和加速癌症的发生，例如：慢性妇科炎症可诱发宫颈癌；慢性萎缩性胃炎可诱发胃癌等。 近日一项研究表明，慢性炎症可促使脂肪组织内的巨噬细胞防御卫士叛变，影响正常的脂肪代谢，导致肥胖的发生。 肥胖是影响乳腺癌生存预后的重要因素，有许多证据证明，体重超重的乳腺癌患者，其治疗效果和生存时间均不及体重正常的患者。 当然，“作恶多端“的炎症还会产生其他不良影响，例如，嗜酸性粒细胞可吸引癌细胞迁移，有试验表明：存在炎症的小鼠，其肿瘤转移数量比普通小鼠高出3-5倍。长期处于炎症的状态还会导致免疫功能下降，患者易出现发热、疼痛等情况，降低生活质量。 了解了炎症的“破坏性”，我们便要回归主题：炎性食物指的是什么呢？它又是如何影响乳腺癌患者的预后生存的呢？ （*2013年南卡罗来纳大学对食物营养素的抗炎作用和促炎作用进行量化评分） 在评分表的末端，脂肪食物的促炎效果首屈一指。最近有研究表示：高糖分、高盐以及高亚铁血红素的食物在进入肠道后，可以影响肠道内的微生物环境，诱发炎症和自身免疫。 另有一项研究发现，日常摄入的饮食中，膳食葡萄糖和蛋白质水平会影响外周单核细胞数量，而单核细胞代谢与炎症的发生有一定的相关性。因此，选择低热量的饮食可以调节外周单核细胞水平，帮助降低炎症反应，并且有利于维护良好的肠道微生物环境。 ? 红肉和加工肉类 ? 易过敏食物 ? 高糖食物 ? 反式脂肪酸，如：氢化植物油、代可可脂、植物黄油、植物奶油、植脂末等。 反式脂肪酸和高糖食物是促进炎症发生的高风险食物，高糖和反式脂肪酸可显著升高体内的C反应蛋白，诱发身体炎症。 而红肉和加工肉制品已经被国际癌症研究的相关组织列为致癌物，对身体伤害较大（加工肉为I类证据，红肉为2A类证据）。 那除了这三类食物，剩下的食物是不是都可以称为“抗炎”食材呢？ 也不全是~不同的食物所含的抗炎营养素含量不同，日常生活中，我们尽量多吃“抗炎”作用较好的食物 ? 像各种各样五颜六色的水果和蔬菜： 如番茄、深绿色蔬菜等。这类食材中含有叶绿素、番茄红素等天然抗氧化剂，有利于缓解炎症不适。 ?富含纤维的食物： 如全麦、红薯等。研究表明，薯类可以抑制促炎分子产生，大量的纤维还可以降低C反应蛋白浓度，降低炎症反应。 ? 鱼油、橄榄油： 富含Ω-3脂肪酸的油脂有利于降低心血管疾病发生几率，尤其适合正在接受内分泌治疗的乳腺癌患者，同时还具有抗炎作用。 ?大豆制品： 大豆异黄酮具有较强的抗氧化性，调节女性雌激素水平的同时，可以降低女性的炎症水平。 ?一些具有抗炎特性的调料： 如生姜、大蒜、胡椒等。这些调料中含有姜辣素、姜烯酚等物质，能够抑制促炎细胞因子的合成，还能抑制前列腺素和白三烯等物质合成，减少炎症反应出现。 ?含有抗氧化活性的食物： 如洋葱、石榴、葡萄等。新鲜果蔬含有花青素、酶复合物、酚类化合物等抗氧化活性较高的成分，可以预防多种炎症发生，增强免疫，提高身体组织的修复能力。 炎症本身是免疫系统的保护性反应，是身体主动抵御有害物质的自然机制。但是慢性炎症却会消耗免疫系统的作战能力，并给出错误信号，导致炎症表现进一步加重，影响乳腺癌的发展过程。 通过药物或者其他治疗方式确实可以缓解并预防慢性炎症的发生，但是，食物的力量也不可小觑。具有抗炎作用的食物可以更好地帮助我们维持健康状态，因此可以在每日膳食中稍微多吃点。当然，并不是提倡在餐桌上拒绝促炎食物，营养均衡也很重要哦！ —END— 参考文献： 1. Fgr kinase is required for proinflammatory macrophage activation during diet-induced obesity
1.“促炎“、“抗炎”与乳腺癌的弯弯绕
2.炎症与乳腺癌
3.挑选时间：避免食用促炎食物
4.食物或者饮食习惯与炎症、肿瘤之间的关系。
