乳制品是日常饮食的重要组成部分，尤其是货架上琳琅满目的商品，竞相打出了“健康”、“高蛋白”、“高钙”等广告词，更是吸引了不少乳腺癌姐妹的注意。那么面对牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶等乳制品，乳腺癌患者该如何选择呢？ 乳制品盘点： 不同品类有何差别？ 按健康价值标准，乳制品可分为健康乳制品和其他乳制品。其中，健康乳制品主要有以下几种： 纯牛奶 根据灭菌方式和储存条件又可细分为巴氏奶和常温奶，一般来说，保质期在3-8天内的巴氏灭菌鲜牛奶营养价值最高，其次是高温灭菌后可长期保存的常温牛奶。 低脂奶和脱脂奶 该类奶是通过现代工艺在保存其营养价值的前提下，将牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但是口感相对较差。 纯酸奶 酸奶是采用发酵工艺将纯牛奶中的乳糖变成了乳酸，适合给乳糖不耐受的人群饮用。需要注意的是，目前市面上纯酸奶相对较少，加入调味剂或果酱的风味酸奶较多。 舒化奶 该类奶是在牛奶中添加乳糖酶将乳糖进行水解，适合乳糖不耐受等肠胃敏感人群饮用。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上与纯牛奶并无区别。 另外，乳制品按原料还可以分为牛奶、水牛奶、羊奶、骆驼奶、驴奶等。需要注意的是，植物奶并不属于乳制品，而是属于植物蛋白饮料，因其口感较好，且具有一定的营养价值，所以也在今天的讨论话题之列哦！ 日常购买乳制品，需要注意什么？ 在商家的宣传下，牛奶、酸奶、羊奶、骆驼奶等乳制品之间的差异对人体健康有什么样的影响，似乎很难进行简单的比较。这时便需要姐妹们拥有一双“拨开迷雾”的慧眼，挑选出对身体有益的乳制品。 关注标签 无论是购买奶制品，还是植物蛋白饮料，都一定要先看看营养成分表，关注“蛋白质含量”和“脂肪含量”两项内容，选择蛋白质含量高、脂肪含量低的产品。 其次，注意查看配料表标签，奶制品应尽量选择以“生乳”为原材料、无过多添加物的产品；酸奶尽量避免以复原乳为发酵原料还有果酱成分较多的产品，以免摄入糖分过高，不利于身体消化吸收。 *蛋白质含量和脂肪含量参考表： *奶制品和植物蛋白饮料均可参考上述标准 关注品类 调制乳、浓缩牛奶、加浓牛奶、各类早餐奶、益生菌发酵乳、乳酸菌饮料等均属于调味乳制品或含乳饮料，其营养成分相对较低，含糖量相对较高，不适合经常饮用。 关注有效期 乳制品的保存性质也会对品质造成影响，在选择购买时一定要注意查看生产日期和保质期，尽量避免购买临期产品。 越贵的乳制品营养价值越高吗？ “小众奶”、植物奶等诸多选择让乳腺癌患者们难以抉择，而这些品类的价格往往也比普通牛奶高得多。难道越贵的乳制品营养价值越高吗？不一定！ “小众奶”不一定营养高！ 一般来说，乳蛋白含量越高，奶制品营养越丰富。有研究分析了牛奶、山羊奶、牦牛奶、马奶、骆驼奶中的营养成分，结果如图所示： *羊奶的蛋白含量较高但是脂肪含量略低于牛奶，牦牛奶虽然营养丰富，但脂肪含量也是最高的。 综合来看，个别“小众奶”的营养价值其实有被商家夸大的可能，但是对于一些不耐受牛奶的姐妹来说，羊奶易于购买且市场价格相对较低，骆驼奶可避免出现乳糖不耐受的情况，均可作为牛奶的替代品。所以“小众奶”可以购买，但不必过于追捧。 植物奶可适当饮用 从营养角度来看，植物奶虽然含有蛋白质、优质脂肪、膳食纤维以及一些植物次级代谢产物等，但其蛋白质含量低于牛奶，所含必需氨基酸种类不完全（豆奶以外），钙、维生素 D 等成分含量也低于牛奶，因此难以完全替代牛奶。 不过，植物奶口感相对更好，且不易出现乳糖不耐受的情况，所以可选择营养强化后的植物奶适量饮用。 不同阶段的乳腺癌患者 如何选择乳制品？ 不管是牛奶、羊奶，还是骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物选择，能为人体提供优质的蛋白质和钙，姐妹们可根据疾病阶段和身体状态选择适合的乳制品。 01 术后或接受化疗的患者，若进食较少，可选择饮用高营养的牦牛奶和水牛奶； 02 康复期患者若是为补充钙、蛋白质，完全可以选择价格较低的牛奶或羊奶，但更推荐饮用低脂奶或脱脂奶； 03 对牛奶过敏的患者或体弱者对骆驼奶和植物奶的接受程度较好，这些产品为一些特殊人群提供了更多的营养选择。 04 选择植物奶时，如果想获得与牛奶相似的蛋白质，建议选择豆奶，其蛋白含量高，且氨基酸种类齐全；如果关注热量高低，杏仁奶是不错的选择；如果关注脂肪摄入，则避免选择饱和脂肪含量高的椰奶，可选择燕麦奶，脂肪含量较低。 《恶性肿瘤营养指南》 每日摄入250-300g乳制品，不要贪杯哦！
今天的乳制品选择方案大家了解了吗？我们做个简单的总结：先根据“三大关注点”选择合格的产品，再根据喜好和自身需要选择适合自己的乳制品。最后，无论选择哪一种乳制品，都建议大家遵照《恶性肿瘤营养指南》的建议，每日摄入250-300g乳制品，不要贪杯哦！
作者 | 爱携航
来源 | 爱携航
参考文献
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