厨房油烟与肺癌的发生有明显关系。研究表明，油烟中含有 多环芳烃、杂环胺等 200 多种污染物，尤其是苯并芘，长期吸入可显著升高肺癌的发生风险。在日常烹饪中，掌握一些实用的小窍门，能够有效减少厨房油烟的危害。
一、合理安装抽油烟机
尽量使用原配的排烟管，避免排烟管出现急转弯，否则会影响油烟排出效率。抽油烟机安装的理想高度一般是距离燃气灶 75 厘米（电灶则需 65 厘米以上），同时应根据使用者的身高进行调整。
二、经常开窗通风
即便使用抽油烟机，也应同时开窗通风，让油烟更快排到室外。建议炒菜结束后抽油烟机再维持运行 20 分钟以上，再关闭，这样的排油烟效果最好。
三、彻底刷锅
锅底会形成许多黑色的锅垢，其中所含的苯并芘较高。所以每次炒菜之后，都要认真刷锅，去除残留锅垢，从源头上减少致癌物质的摄入。
四、电磁炉代替燃气灶
电磁炉的热效能高于燃气灶，可以缩短炒菜时间，从而减少油烟的产生。在条件允许时，优先考虑使用电磁炉烹饪，是减少厨房油烟的有效方式。
五、使用平底不粘锅
不粘锅的平底设计使其受热面积大、传热均匀，瞬间就能达到很高的温度，有效缩短烹饪时间，而且不会出现糊锅现象，能进一步减少油烟的产生。
六、合理栽种绿色植物
在室内栽种一些绿色植物，既可观赏又能吸收部分有毒气体。研究显示，月季、蓝铃、天竺葵等植物对油烟有一定的吸收效果，可以在厨房或餐厅适当摆放。
七、合理选择烹饪方式
以炸、爆、炒、煎等方式烹饪时产生的油烟较多，由此带来的油烟暴露所导致的肺癌风险高于其他方式。在日常烹饪中，应优先考虑 蒸、煨、煮、炖等低油烟的烹饪方式，从根本上减少油烟的产生和吸入。
八、结语
油烟虽常见，但并非不可防范。通过合理安装抽油烟机、保持通风、彻底刷锅、选择合适的灶具和锅具、栽种吸收植物、调整烹饪方式，可以大幅减少厨房油烟的暴露，从而降低与之相关的肺癌风险。让油烟无处遁形，需要的是我们掌握科学、简单、可执行的厨房小窍门。
